sobota, 21 lipca 2012

Cukinia nadziewana








Po raz kolejny muszę wymyślić obiad na następny dzień.

Najprościej będzie zrobić cukinie faszerowaną mięskiem i ryżem.

Czyli wszystko to co mam „pod ręką” . Cukinia z mamusinego ogródka i chudziutkie mięsko z szyneczki z dodatkiem ryżu to idealne połączenie.

Obiad przyrządzam w pół godziny ( + pieczenie w piekarniku).

Ale za to jak jutro przyjdę z pracy to obiad jak znalazł.

I najważniejsze – przez noc cukinia „ dojdzie” w piekarniku i wystarczy ją tylko podgrzać w mikrofalówce.


Składniki na 2 faszerowane cukinie:

  • 2 średnie cukinie
  • ½ kg mielonego mięsa z szynki
  • 1 cebula
  • 1 jajo
  • 1 woreczek ryżu
  • sól, pieprz, papryka chili, zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • folia aluminiowa

Wykonanie:
  1. Ugotować ryż w osolonej wodzie – 10 minut.
  2. Cukinie przekroić na pół i wydrążyć z środka miąższ i nasiona ( ja robię to długą łyżką do sałatek).
  3. Wewnątrz cukinię posolić.
  4. Przestygnięty ryż wymieszać z mięsem, jajkiem i pokrojoną w kostkę cebulą.
  5. Przyprawić wg uznania i wyrobić farsz.
  6. Nadziać cukinię farszem.
  7. Całą cukinie z wierzchu posmarować oliwą z oliwek.
  8. Zawinąć każdą cukinie z osobna w folię aluminiowa ( błyszczącą stroną do cukini) i ułożyć na blaszce do pieczenia.
  9. Piec w piekarniku w temp 200ºC około 1,5 godziny.
  10. Smacznego.
Ps.
Cukinie przed podaniem na stół obieram ze skóry i polewam sosem pomidorowym.
Do farszu można dodać pokrojoną w kostkę paprykę ( ja jej wtenczas nie miałam) .

Pozdrawiam.


środa, 18 lipca 2012

Racuchy dla tych co są na diecie białkowej


Wszyscy wiemy, że mąka razowa jest zdrowsza od mąki białej, ponieważ zawiera bardzo dużo mikroelementów ( żelazo, cynk, mangan, wapń, magnez) .

Do racuszków użyłam mąki pełnoziarnistej typu- 2000.

Powstała ona z całego ziarna, w tym z łuski ( zawiera najwięcej błonnika pokarmowego ), który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego.

Racuszki są bez cukru, ale dla małych łasuchów posypuje cukrem pudrem.

Ewentualnie jak robicie racuchy na deser, można do ciasta dodać łyżkę syropu klonowego.


Składniki na około 12 racuszków :

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • około 1 ½ szklanki mleka
  • 2,5 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 2 jaja
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine Monini
  • 1 łyżka wódki
  • około 4 jabłka ( ja dodałam papierówki )
  • oliwe  do smażenia

Wykonanie:
  1. Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku , dodaję resztę składników i mieszam robotem ( łapkami ) tak aby ciasto było konsystencji gęstej śmietany ( ewentualnie dolewam mleko lub dosypuję mąkę).
  2. W tym czasie jak ciasto będzie rosnąć ( około 20 minut) obieram jabłka i dodaję pokrojone w kostkę . Jabłka nigdy nie trę na tarce, gdyż z racuszków będzie zakalec.
  3. Smażyć na oliwie z oliwek .
  4. Smacznego.