Cukinia nadziewana

Po raz kolejny muszę wymyślić obiad na następny dzień.

Najprościej będzie zrobić cukinie faszerowaną mięskiem i ryżem.

Czyli wszystko to co mam „pod ręką” . Cukinia z mamusinego ogródka i chudziutkie mięsko z szyneczki z dodatkiem ryżu to idealne połączenie.

Obiad przyrządzam w pół godziny ( + pieczenie w piekarniku).

Ale za to jak jutro przyjdę z pracy to obiad jak znalazł.

I najważniejsze – przez noc cukinia „ dojdzie” w piekarniku i wystarczy ją tylko podgrzać w mikrofalówce.

Składniki na 2 faszerowane cukinie:

• 2 średnie cukinie
• ½ kg mielonego mięsa z szynki
• 1 cebula
• 1 jajo
• 1 woreczek ryżu
• sól, pieprz, papryka chili, zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek
• folia aluminiowa

Wykonanie:

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie – 10 minut.
2. Cukinie przekroić na pół i wydrążyć z środka miąższ i nasiona ( ja robię to długą łyżką do sałatek).
3. Wewnątrz cukinię posolić.
4. Przestygnięty ryż wymieszać z mięsem, jajkiem i pokrojoną w kostkę cebulą.
5. Przyprawić wg uznania i wyrobić farsz.
6. Nadziać cukinię farszem.
7. Całą cukinie z wierzchu posmarować oliwą z oliwek.
8. Zawinąć każdą cukinie z osobna w folię aluminiowa ( błyszczącą stroną do cukini) i ułożyć na blaszce do pieczenia.
9. Piec w piekarniku w temp 200ºC około 1,5 godziny.
10. Smacznego.

Ps.
Cukinie przed podaniem na stół obieram ze skóry i polewam sosem pomidorowym.

Do farszu można dodać pokrojoną w kostkę paprykę ( ja jej wtenczas nie miałam) .

Pozdrawiam.