Soczyste i chrupiące krokiety dla małych dzieci.

Odwieczne pytanie: Co na obiad ?

Dzieciaki wymyśliły krokiety. Nie miałam wyboru. Tylko do takiego obiadu trzeba się przygotować, żeby się zbytnio nie napracować. Krokiety mają być chrupkie, soczyste i chude.

W sam raz dla wybrednych dzieciaczków.

Dzień wcześniej wieczorem ugotowałam mięso i usmażyłam naleśniki.

Te najbardziej pracochłonne czynności miałam już z głowy. Rankiem zmieliłam mięso i farsz zwinęłam w naleśnik . Wystarczy tylko podsmażyć przed podaniem i gotowe.

Myślę, że kluczem do sukcesem jest :

• mięso - nie za chude ( gdyż z farszu wyjdą trociny)- łopatka będzie w sam raz

• mąka- wrocławska typu 500 -moim odkryciem jest mąka Basia – naleśniki z niej są idealne.

Dzieciaczki się zajadały. Krokiety wyszły soczyste a zarazem chrupiące, z  gotowanym mięskiem i minimalną ilością tłuszczu. A do ciasta przemyciłam pietruszkę, którą nawet nie zauważyli.

Polecam.

Składniki na farsz, na 12 krokietów:

• 1 kg łopatki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• Przyprawy:
• 1 łyżeczka soli
• 3 ziarnka pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 ziele angielskie

Składniki na naleśniki:

• 4 jaja
• 3 szklanki mąki typu 500
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki oleju

Wykonanie farszu na krokiety:

1. Mięso pokroić w kostkę, dodać przyprawy, zalać wodą tak aby przykryła mięso. Gotować na małym ogniu około 2 godziny.
2. Przestygnięte mięso odcedzić i zmielić. Ja używam do tego robota kuchennego. Do miski wrzucam mięso i miksuję nożem na gładką masę. 
3. Jeśli farsz jest suchy to dolewam około pół szklanki wywaru z gotowania. Gotowe.

Wykonanie naleśników:

1. Wszystkie składniki razem zmiksować ( łapkami ) na gładką masę. Ciasto ma mieć dość rzadką konsystencję.
2. Olej dodać do ciasta wówczas nie podlewam patelni olejem.
3. Naleśniki smażyć z jednej strony na rumiano,zaś drugą stronę na blado, gdyż będzie jeszcze podsmażana przed podaniem.

Wykonanie krokietów:

1. Na rumianą stronę naleśnika nałożyć 2 łyżki farszu i zwinąć ciasto zginając brzegi do środka i dopiero w rurkę.
2. Podsmażyć na oleju.
3. Nie panieruję krokietów w bułce, gdyż przypala się i nasiąka olejem.
4. Smażę „ suche”. Ciasto jest wówczas chrupkie. Dzieci takie uwielbiają.
5. Smacznego.